TRUCO

La semana pasada ofrecí la muy manoseada receta de la tortilla española de patata y cebolla y dije que, rebuscando, seguro que daría con algún truco o algún secreto guardado celosamente por los tortilleros. He dado con dos: El primero es añadir al batimiento de huevos y patata, y antes de cuajarlo en la sartén, una cucharada de agua. No lo he probado y no sé qué efectos tendrá sobre el acabado final. El segundo es reservar dos claras de una tortilla de 8 huevos, montarlas a punto de nieve y añadirlas muy suavemente al batimiento. Si lo hacéis antes que yo, decirme cómo ha salido. Hoy no me extiendo más porque cojo el ALVIA de las 7:35 para ir a Madrid. Ya os contaré el viaje que promete ser muy interesante. Un saludo.